With a day late but justified by an unexpected influence that is passed from child to me and I saw her body at any moment.
Yesterday was March 19: For the Italians, it's Father's Day.
But not in every country in the world this is the day of the festival, but ... every month of the year a country that celebrates dad.
We Italians identify with this feast day of St. Joseph, foster father of Jesus
The idea, however, is United States, where a woman in the century, it was already angry because there was Mother's Day, but not the father, and chose the birthday of his father to celebrate.
In Sicily, are prepared sfinci a sort of pate a choux, which is fried at a temperature not too high in lard until the ball is not swollen and puffy and swollen even more.
I dedicate it to dad and my dad, who live with a report made of ups and downs, but only because we want too well.
Ingredients for the pate a choux:
250 g water 55 g of lard
6 eggs 250 g flour 00
a pinch of salt a pinch of baking
per la crema di ricotta:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero a velo
la scorza grattugiata di un'arancia
ciliegine
polvere di pistacchio
La sera prima, mettere a sgocciolare per bene la ricotta.
In un tegame, far bollire l'acqua, lo strutto e il sale.
Versare a pioggia la farina e mescolare fuori dal fuoco.
Quando la pasta sarà ben amalgamata, aggiungere uno alla volta l'uovo e rimettere sul fuoco fin quando non inizierà a sfrigolare e staccarsi dalle pareti.
Aggiungere infine il bicarbonato.
Togliere dal fuoco e lasciar riposare l'impasto.
Nel frattempo, prendere la ricotta e aggiungere lentamente lo zucchero e mescolare vigorosamente, cercando di rendere la crema più liscia possibile.
Aggiungere la scorza grattugiata fine dell'arancia.
In un pentolino, mettere circa 400 g di strutto e far fondere.
Portare a temperatura e versare una pallina di pasta.
Girare continuamente con un cucchiaio per permettere alla palla di gonfiarsi uniformemente.
Prelevare quando si sarà aperta per bene e porre su carta assorbente ad asciugare (se la temperatura è corretta, non dovrebbe aver assorbito strutto).
Quando le palle saranno raffreddate, spalmare la crema di ricotta, decorare con polvere di pistacchio e decorare con una ciliegina.
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